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2 de septiembre de 2014

Preparar ricotta, paso a paso


Hoy os enseñaremos a preparar ricotta en casa...Tal vez algunos os preguntaréis si vale la pena por el precio....pues no, por el precio no será, por el placer de hacerte tu propia ricotta en casa sí....Y sobre todo, si eres intolerante a la lactosa (como una de las componentes de este blog), podrás preparar ricotta con leche sin lactosa, haciendo tus digestiones menos problemáticas...


Hacer ricotta es tan fácil como seguir estos pasos:

Calienta 1 litro de leche hasta que alcance los 95 grados (es importante utilizar un termómetro). Retirar del fuego y añadir 25 ml. de vinagre, remover, y dejar reposar (sin volver a remover) durante 15 minutos, veréis cómo se va cortando.

Con una espumadera, pasar la ricotta a un colador forrado con gasa (o filtro de aceite, como en las imágenes) y dejar reposar dos horas.

Con esta cantidad de leche, se obtienen 150 grs. de ricotta.


Sugerencias de recetas con ricotta:

 Lasaña con ragú aromático y ricotta Raviolis de ricotta y jamón serrano con salsa al pesto Pollo relleno de ricotta y hierbas Panacotta de ricotta con fresas

Crema de atún y ricotta Tartaleta de jamón, ricotta y tomatitos