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22 de noviembre de 2012

Mazo de carne o ablandador


El mazo de madera es muy útil en la cocina cuando queremos hacer, por ejemplo, rollitos de carne o pollo rellenos...



El mazo puede ser de madera o de acero inoxidable. Los encontrareis en tiendas especializadas de cocina por un precio entre 4 y 20 euros.

El mazo consigue que quede una carne tierna: hay que poner los filetes de carne (o pollo) sobre la encimera, lo ideal es entre dos hojas de film transparente, para evitar romper la carne. Daremos golpes suaves desde el centro hacia el exterior, hasta que veamos que la carne queda al grosor deseado. Por cuestión de higiene, es conveniente cambiar el film si se va a ablandar gran cantidad de carne. La parte con puntos sirve para ablandar las fibras de la carne y la parte lisa para dejarla plana.

Aparte de para rollitos rellenos, va muy bien utilizar el mazo cuando se quiere preparar carne rebozada, milanesas o san jacobos...de este modo se permite una cocción mínima, quedando la carne crujiente.

Sugerencias de recetas en las que utilizamos el mazo:

 Pollo relleno de jamón serrano y manchego con salsa de membrillo Pechugas rellenas de champiñones y calabacines salteados Aperitivos de gambas y brie Pollo relleno con nueces y pera

2 comentarios:

  1. Y yo con un mazo que nunca he utilizado porque no entendía bien eso de darle golpes a la carne!!
    Gracias chicas!
    Besos

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  2. Yo tengo uno de estos mazos y la verdad es que me ha ayudado mucho en la cocina!
    Saludos

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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino